Linhovo

por Paula Shayani · Published 7 de março de 2019 · Updated 14 de abril de 2023

Para substituir o ovo nas receitas, a abundância da natureza mais uma vez vem inspirar o veganismo! Eis a linhaça, de sabor neutro e cheia de ômega-3, para nos servir com saúde e criatividade!

Existem duas formas de preparar o seu linhovo. A escolha depende da sua disponibilidade e da relevância do ovo na receita. Para fazer um bolo, por exemplo, você deve optar pelo gel da linhaça. Se for um bolinho salgado de forno, por exemplo, a farinha hidratada já é suficiente. Eu usei por bastante tempo apenas a farinha, mas confesso que quando descobri os poderes do gel da linhaça nas receitas, opto por ele sempre que possível. Vamos às opções!

Farinha de Linhaça Hidratada

Você vai precisar de:

1 xícara de sementes de linhaça
2 xícaras de água filtrada (ou mineral)

Preparo:

Após fazer o remolho das sementes da linhaça, conforme orientações gerais, descarte a água e leve as sementes ao forno por uns 20 minutos

Quando estiverem bem sequinhas, retire do forno e leve ao liquidificador. Quando estiver uma farinha bem fininha, despeje num pote e guarde no freezer por até 4 meses.

Para fazer o linhovo, hidrate uma colher de sopa de farinha de linhaça com 2 colheres de sopa de água. Misture bem e deixe em repouso por pelo menos 15 minutos.

Bata bem com uma colher ou mesmo um fouet antes de utilizar o seu linhovo.

Essa quantidade é para substituir um ovo na receita. Se forem dois, dobre a quantidade de farinha e de água e assim sucessivamente.